Nach der europäischen Norm EN 10088-2 sind unter nichtrostenden Stählen legierte Stähle mit einem Chromgehalt >/=  10,5% und einem Kohlenstoffgehalt kleiner gleich 1,2 % zu verstehen. Sie können weitere Legierungselemente wie Molybdän, Silicium, Titan, Niob, Zirkonium, Aluminium, Vanadium, Nickel, Mangan, Stickstoff oder Kupfer enthalten.